O funcionamento é simples, todos que participam do sistema criado por Aly Blenkin e Luke Keller recebem sacos com isolamento de odor, em que são depositados os resíduos. Quando estão preenchidas, as sacolas são enviadas ao projeto EATS, uma ONG de agricultura orgânica urbana situada na cidade. A partir daí, a instituição fica responsável por pesar os resíduos e substituí-los por créditos para as famílias, que trocam a quantia de lixo por alimentos frescos, produzidos por agricultores locais.

O direcionamento de resíduos orgânicos para a compostagem, torna possível gerar eletricidade e aumentar a fabricação ecologicamente correta de adubos, além de diminuir a quantidade de lixo descartado indevidamente no planeta.